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杜氏 林本 嘉宣

兵庫県美方郡出身、日本城歴40有余年。杜氏歴も20年を超える大ベテラン。
日本城の品質を支える杜氏。全国新酒鑑評会10度の金賞受賞を初め受賞歴多数。
長年の旨し酒造りの功績を認められ、兵庫県から但馬杜氏組合知事賞を授与。

「酒好きな人が飲んでも飲み飽きしない酒を届けたい」と杜氏は言う。

米の旨味が感じられる酒を届けたいと、原料米からこだわりを持った酒造りを行う。酒の管理は厳格に行われ、鬼のように叱ることもあるが全ては酒造りのため。麹、酵母という見えない菌の力を借りるために、蔵は清潔第一、隅々まで管理が行き届く。

かわいい孫の前では優しいおじいちゃん。優しく温かい人。

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